Crepes med ferskost og appelsinkompott

Her er en nydelig dessert, eller kveldsmat med kjæresten. De aller fleste har ingridiensene i kjøleskapet, så det krever ikke store innkjøp.

Når jeg lager crepes, liker jeg og starte med egg og sukker, som jeg rører lett sammen. Deretter tilsetter jeg mel og salt, slik at det blir en slags deig. Denne deigen sper jeg med væsken. Først smeltet smør deretter melk. Du tilsetter så mye melk du trenger for å få ønsket resultat, en god crepes skal være veldig tynn og da trenger du relativt tynn røre.

Når du bruker denne fremgangsmåten, synes jeg at pannekakene holder bedre sammen og de slipper lett fra pannen.

Til to personer

Crepes

2 egg

1/2 dl sukker

røres sammen

2-3 dl hvetemel

1/2 ts salt

røres til deig

100 g smeltet smør

3-5 dl melk

spes ut

Stekes på middels varme, med godt med fett i panna.

Appelsinkompott

1 appelsin, filetert

1 ts honning

1 ts sukker

1/2 ts kanel

1/2 ts kardemomme

litt nellik

 

Ferskost

melis

vaniljeis

 

Bland appelsinfileeter, og så mye saft som mulig fra restene av skall og skinn. Bland disse sammen med krydder, sukker og honning. La det stå å trekke smaker i kjøleskapet ca 15 minutter.

Smør crepesen med ferskost feks philaelfia, hjemmelaget ferskost, evt en mild smørbar chevre eller lignende. Legg på appelsinfileeter  og rull sammen. Dresser med appelsinsalat og melisdryss. Kan gjerne serveres med en kule vaniljeis. Vaniljekesam eller vaniljeyoghurt smaker også godt til.